Cuisine Russe

Coucou,

 

Vu qu'on a quelques jours a tuer a Oulan Bator, on va pouvoir s'etendre un peu sur certains sujets. Premier Chapitre qui semble interesser plusieurs personnes dans leurs commentaires et leurs messages: la cuisine Russe.

 

Si Cindy l'a trouvee un peu repetitive, moi je l'ai trouve nettement plus agreable que la cuisine Mongole qui elle est d'apres moi toujours pareille.

En general un repas au restaurant se compose de trois plats: une soupe, une salade et un plat (mais il  faut avoir faim pour tout finir, en general on commandait un ou deux plats). Pour moi la soupe etait le meilleur moment du repas.  Celle que j'ai prefere etait la solianka, une soupe avec enormement de legumes, de pommes de terre et de viande et un leger gout acidule du aux cornichons. Miam. On a aussi mange du bortsch qui est une soupe aux racines rouges (carottes rouges, betteraves) d'origine ukrainienne qui est pas mal non plus. J'ai aussi goute de l'okochta, une soupe un peu bizarre a base de kvas, une boisson a base de pain de seigle fermente et de l'ukha, une soupe de poisson un peu grasse mais pas mal du tout. Dans n'importe quelle soupe, ils ajoutent une cuilliere de creme acidulee. Ca n'apporte rien mais c'est la tradition.

La salade est facile a comprendre, c'est de la  "salade russe" comme on la connait en suisse. C'est a dire de la mayonnaise avec quelques ingredients qui nagent dedans. Oeufs, PdT, viande, cornichons, harengs, ou n'importe quoi d'autre. C'est pas hyper leger mais ca plairait a Albin.  La seule salade que l'on apellerait salade en suisse est la salade de "carottes coreenes", des carottes rapees avec une delicieuse sauce epicee. On a d'ailleurs achete le melange d'epices pour vous en faire a notre retour.

                                         

La troisieme partie du repas est le plat principal. C'est en general de la viande ou du poisson avec en general des pommes de terres frites ou bouillies ou du riz. C'est pas hyper varie, la viande est en general du porc, une tranche assez mince le plus souvent recouverte de quelque chose d'abondant (fromage, puree de pommes de terres, champignons, creme acidulee, ou un melange de ces ingredients) qui fait qu'on n'apercoit plus la viande.

                                          

Faites attention, si vous allez pour la premiere fois dans un restaurant russe, vous devrez commander la viande "nue" et la garniture de l'autre cote. Ca nous a surpris la premiere fois ou on n'a mange qu'un tout petit bout de viande sans rien. Ensuite on a assez bien maitrise, sauf une fois ou on a de nouveau oublie la graniture.  

 Les desserts ne m'ont pas specialement marque. Par contre tous les russes mangent des glaces. Et quand je dis tous, c'est tous. On a essaye trois fois et c'est vrai qu'elles sont pas mal. Surtout la CCCP au chocolat :-)

Autre nourriture typiques:

 
Les pelmeni: c'est des raviolis remplis avec de la puree de pdt ou de la creme acidulee. C'est assez bon et ca coute presque rien.

Kacha: C'est du sarrazin entier. Ca a a peu pres le gout du riz, mais avec un leger gout de sarrazin, comme dans les crepes bretonnes. C'est pas mega bon mais ca me plaisait d'en manger de temps en temps. C'etait le plat typique des pauvres en URSS. Maintenant ils mangent ca au dejeuner ou comme accompagnement.

Le poisson fume est incroyable: saumon, harengs, truites, esturgeons, pour ceux que l'on connait sinon des dizaines d'autres sortes que l'on ne connaissait pas. Miam

 
Les saucisses ou autres lard fume sont pas mal non plus, les boucheries regorgent de dizaines de varietes differents. Aussi bien qu'en Allemagne. 

De l'aneth. Pour assaisonner les plats....tous les plats....heureusement qu'on aimait ca.....

Les pirojki. Des "beignets" remplis de chous ou de pommes de terres qu'on a principalement mange dans les arrets en gare des trains

 Les Sushis: A peu pres la moitie des restaurants etaient des bars a sushis. J'exagere a peine, on se croirait au Japon.... On a "faute" qu'une seule fois...

Quelques boissons:

Le mors: c'est du jus d'airailles ou d'autre petites baies jaunes qui ressemblent a des airelles. C'est delicieux dans les restaurant un peu chicos. Sinon c'est dilue dans beaucoup d'eau

le Kompot. C'est assez surprenant, c'est une infusion de frouits seches tres sucree et servie froide. C'est assez bon et ca coute a peu pres rien.

Le kvas: c'est une boisson faite a partir de pain de seigle fermente. Ca n'a pas d'alcool et ca ressemble vaguement a de la guiness un peu sucree.

Sinon le the et le cafe sont delicieux ainsi que la biere, la vodka et les autres alcools maison, mais ca on vous en a deja parle.... 

 Et le poisson seche qui accompagne a merveille la biere.